Mantecoso

CORTEZA: Color blanco por crecimiento del Penicilium Candidum.
COLOR: El interior del queso varía entre marfil y pajizo.
TEXTURA: Queso tierno, blando, bastante flexible y se puede comer con corteza ó sin ella.
SABOR: Similar al Cremoso, pero más intenso.
AROMA: Deja frescor en la nariz.
CUAJO: Elaborado con cuajo de cordero.