CORTEZA: Color rojizo por el crecimiento del fermentos Brevibacterium Linens.
COLOR: Al cortarlo amarillo paja, uniforme desde la corteza al centro del queso.
TEXTURA: Suave, fundente en la boca, manteniendo hasta su consumo la frescura de un queso joven.
SABOR: Elegante y profundo. En boca deja sabores persistentes a almendras tostadas.
AROMA: A tomillo, romero plantas que se encuentran en nuestros pastos naturales.
CUAJO: Elaborado con cuajo de cordero.
