Añejo

COLOR: Marrón claro.
TEXTURA: firme e intensa, manteniendo la línea del queso Cañarejal, algo quebradiza.
SABOR: Típico Cañarejal quedando más regusto que cualquiera de nuestros quesos.
AROMA: nos recuerda a las plantas aromáticas de nuestros pastos.
CUAJO: elaborado con cuajo de cordero.
MADURACIÓN: mayor de 270 días.